梅を使った洋風人参きんぴら

普段からよく、人参のきんぴらを作っています。

だいたいいつも作るのは、かつお節パックでだしを取った後のだしがら or 茅乃舎のだしパックでだしを取った後のだしがらを使って作るきんぴらです。


でも今回はだしがらが出なかったので(だしパックなしでお味噌汁を作ったので)、私の好きな「人参の梅煮」をヒントに梅干しできんぴらを作ってみました。

材料はこれだけです。

材料

・ 人参 中くらい2本(大きめ)
・ 梅干し 中くらい3個
・ めんつゆ 大さじ1
・ オリーブオイル 大さじ1


めんつゆは何でもいいですが、私はずっと久原のあごだしつゆを使っています。

CMでも、「九州で一番売れている」とかやっていますし、九州人の口に合うのかもです(福岡に住んでいるので)。

作り方

1.人参を千切りにします(ピーラーが超便利です)。

上の写真に載ってるピーラーは、100均(ダイソー)で買いました。

108円でしたが、1000円以上の働きをしてくれています。


人参のヘタの部分も、できるだけ無駄が出ないように使っています。


まな板が汚くてスミマセン!


下は1本目の人参を千切りにしたところ。

ピーラーがなかったら、これめっちゃ時間かかりそうです。


さらに下が2本目までの千切りを終了したところ。

けっこうなボリュームになっています。



横から見たらこんな感じ。


けっこうなピラミッド状態です。

あー、チャーミーマジカ(洗剤)がしっかり写ってる。


2.1の千切りを油をひかない状態で、弱火で3~4分フライパンで炒めます。

炒める前が、この量。



そして蓋をして弱火でじっくり火を通していきます(時々混ぜる)。



3.その間に梅干しをみじん切りにします。


炒めた人参はこんなにもカサが減りました。



4.2で炒めた人参の水分がしっかり飛んだら、梅干しを入れて混ぜます。


生活感が出ちゃってますね~、お恥ずかしい (;´∀`)

そしてめんつゆ少し入れすぎました。


5.4に分量のめんつゆを入れて混ぜ、オリーブオイルをかけたら出来上がり。


スープカップに全量が収まっているように見えますが、違います。

半分は大型連休明けに実家から戻ってきた時の夜ごはん用に、冷凍保存しました。



梅干しを使ったので、米油かゴマ油で和風にしようかと思いましたが、ちょっと意外なテイストにしたくてオリーブオイルを使いました。

梅の風味が強いので「すっごく洋風!」みたいにはなりませんでしたが、悪くない組み合わせだったと思います。


食べる時に白ゴマを少し振ってもおいしいです(でもより洋風感が遠ざかります・・・)。

私がいつも使っているまな板(写真に載せた年季の入ってるやつです)は、ジョセフジョセフ(イギリスのオシャレな人気のキッチン用品)のものです。

参考 JOSEPHJOSEPH

▷ https://www.josephjoseph.jp/



「リンス&チョップ プラス」というやつで、4年位前に妹がプレゼントしてくれました(お誕生日か何かだったと思います)。

福岡県民なら結構知っているかもしれませんが、なんか色々と雑多に品揃えのいい「ファンビ寺内」に一緒に買い物に行った時に見つけたものです。


もうハッキリとは覚えていないですが、たぶん定価の2,700円よりは安く買えたと思います。


このまな板、折り畳んで三角錐みたいな形にできるんですよ。

自立して、三角の部分に食材を置けるみたいな。


最初に使った時は、変形ロボみたいでちょっと感動したものです (*’ω’*)

私のまな板は経年劣化で先端にあった三角の部分が外れてしまったため、変形後の姿をお見せできないのが残念ですが、そういう作りになってました(でもあんまり組み立てて使うことはなかったです)。


ファンビ寺内は、会員制のちょっと垢抜けない感じの「総合卸商社」です。

駅の改札口みたいなゲートを抜けて入店します。


貴重品以外の荷物をロッカーに預けて、透明の大きなバッグ(だったと思います、最近は行ってないので)を持ってお買い物をする、ちょっと変わったシステム。

駄菓子から輸入菓子、五本指ソックス・布団・毛皮のコート・宝飾品までとにかく色々置いているワンダーランドです(駅からはちょっと遠いです。10分は歩く)。


福岡だけかと思っていましたが、大阪にもあるようです。

参考 ファンビ寺内 九州店

▷ http://www.fanbi.co.jp/kyushu/

参考 ファンビ寺内 大阪店(総合ホームページ)

▷ http://www.fanbi.co.jp/



ファンビ寺内の話みたいになってしまいましたが、梅の洋風きんぴらでした。

箸休めにちょうどいい感じです。

皆さんも、ぜひ作ってみてくださいね~ (*´▽`*)


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